【純屬謠言】立即將微波爐丟棄---行政院衛生署台北醫院健康開發中心～蘇菲-生活資訊網

台北醫學大學保健營養學系副教授陳玉華回答如下：

微波爐主要是利用微波加速食物中水分子的轉動與摩擦，進而產生熱能，使食物得以在短時間內加熱，是廣受現代家庭歡迎的電器之一。

由於微波是電磁波的一種，因而一些學者便指出使用微波爐可能造成的害處，例如微波食品是否會產生有害物質或殘留放射性物質，而對人體產生毒性或致癌性等。但是至今，除了因微波食物加熱不均勻而造成食用者咽喉燙傷的案例之外，尚未有設計完整的實驗可證明微波食品的毒性作用。

事實上，許多食物在烹調加熱的過程中，皆會造成一些營養素的流失，也可能產生對身體有毒害甚至致癌的物質。 

例如，燒烤食物中的多環狀芳香碳氫化合物，還有包括牛奶在內的高蛋白質食物所含的胺基酸經高溫加熱後產生的裂解產物，都會致癌。

而且，營養素的流失與這些有害物質的生成，皆與加熱的溫度及時間成正比。

利用微波爐所需的加熱時間短，因此有許多研究指出，從營養成份來看，以微波烹調或以傳統方法烹調並不會造成差異，甚至以微波烹調還可保留較多的營養素、產生較少的毒性物質。

另外，透過動物實驗，分別以微波及傳統方法烹調食物，連續餵食兩組大鼠13週後，發現就一些臨床表徵、臨床生化值、臟器重量與切片等評估上來說，這兩種烹調方法做出來的食物並未對大鼠造成明顯差別，顯示長期攝取微波食物不會造成不良影響。

因此，只要正確操作微波爐、以微波加熱的液體食物略為攪拌後再食用，使用時不要離爐太近，微波爐對我們的健康應該是無害的。

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微波爐不能用？ 署北醫院忙闢網路謠言

•2009-10-17

•中國時報

•【中廣新聞: 寗韻翔】

長期吃微波爐食物、會讓癌細胞吃掉身體？！網路流傳一篇名為「立即將微波爐丟棄」還掛名「行政院衛生署台北醫院健康開發中心」的文章，內文強調長期吃微波食物會致癌、舉證歷歷，讓常用微波爐加熱烹煮食物的民眾看到傻眼，擔心影響健康；對此，署北醫院表示，這篇文章根本不是由醫院發出，卻持續接到不少網友的詢問電話，院方人員只得無奈的不斷澄清。

使用微波爐加熱食物相當方便，家庭烹煮、便利超商加熱都常會吃到微波食物，不過，網路上卻流傳一篇名為「立即將微波爐丟棄」還掛名「行政院衛生署台北醫院健康開發中心」的文章，內文強調，應該立即將微波爐丟棄，因為用「微波爐煮熱的食物」會把癌細胞養得肥肥壯壯，還舉出多國的研究，強調微波食物傷腦、致癌還破壞免疫系統等，經常吃微波食物的民眾看了，不免擔心。

行政院衛生署台北醫院健康開發中心人員 陳 小姐私下透露，因為文章內文提及，有疑問可以詢問署北醫院，這篇文章出現後，就開始不時會有好奇的民眾，看到這篇文章，向醫院詢問，醫護人員只得無奈的忙著解釋，不需要丟掉微波爐，因為這根本是篇網路流言，來源不明，並非是醫院所發表的文章。

衛生署台北醫院健康開發中心的業務是在為民眾健檢，有護士開玩笑，會不會是開發中心太紅，才會有人拿來做文章。

衛生署台北醫院副院長王炯琅表示，這篇文章約六年前就已經發現在網路上第一次出現，六年以來，每隔一段時間似乎就會再流傳引發討論。

署北醫院也在官方網站上，公告了這篇微波爐謠言的澄清聲明，強調這篇文章是網路轉貼，院方人員表示，民眾詢問不斷，也曾聯繫入口網站業者，希望能刪除此篇文章，但無奈文章轉貼迅速，許多部落格一再轉貼，根本無法防堵，只希望民眾不要隨意聽信網路謠言，有疑問務必要諮詢專家查證清楚。

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(以下為謠言版)........!!!

立即將微波爐丟棄---行政院衛生署台北醫院健康開發中心

有關微波爐所引起的各式傷害，蘇聯人作了許多研究，例如：

(a) 肉類微波後會產生一種致癌物  d-NitroSodienthanolanines。

(b) 微波過的牛奶、水果、麥片，會將其中的氨基酸轉化為致癌物。

(c) 蔬菜微波後，會將植物生物鹼（Plant Alkaloids）轉化成致癌物。

在蘇聯、德國、瑞士等國家，對微波爐造成人體傷害方面，作了許多研究。發現有許多負面的結論：

 1.它破壞腦組織。腦的傳播是靠磁波，微波爐處理過的食物，如長期食用，會中和腦磁波，使腦退化，磁波短路，此為長期副作用。

 2.微波爐食物，除了有致癌物之外，它還產生一堆不能為身體所吸收利用的不知名副產品。

 3.長期食用微波爐食物，使男女荷爾蒙分泌量減低或改變。

 4.微波爐食物的副產品，是長期而永久性的殘存於人體內。

 5.食物中礦物質，維生素及營養大量減少，或改變成致癌物，以及許多不能為身體所分解的合成物。

 6.微波爐烹煮的食物，使蔬菜中的礦物質，改變成會破壞人體的自由基。

 7.微波爐食物能引起胃癌，有些胃癌及腸癌，皆與吃太多微波爐食物有關。這或許解釋了何以美國人近些年來，患直腸癌的比例如此迅速增加。

 8.長期吃微波爐食物，易使身體產生大量癌細胞。

 9.長期攝取微波爐食物，由於其中營養已被破壞，將使身體免疫系統出問題。

10.這樣的食物，終將使記憶退化，精神不集中，情緒不穩定，且理解力降低。

  

為了預防自己受癌症折磨，及為了家人及親朋好友的關?請立即停止使用微波爐加熱或烹煮的食物。

懇請儘量傳給親朋好友及同事們！

行政院衛生署台北醫院健康開發中心

總院：北縣新莊市思源路127號

分院：北市鄭州路40號
資料來源：網友提供


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