蒸魚秘笈--加一根筷子～蘇菲-生活資訊網

說起蒸魚，有家傳的蒸魚秘籍――一根筷子。

記得小時候，家裏蒸魚的時候，父母總會在魚身下擱上一根筷子？這是爲啥？回答說這樣蒸魚，魚熟的更加快。至于原理，長大的我也就明白了，利用筷子架空魚身，蒸魚時，能讓水蒸氣循環的更加快，如此魚也就能在最短的時間內成熟了。我家蒸出來的魚，鮮嫩美味，可跟外面飯店的蒸魚媲美，秘籍就是一根筷子！

一根筷子的蒸魚法，當然也被我完美的傳承了，今天的清蒸海鱸魚，同樣也是運用了它，5分鐘飛快的蒸出了飯店般的鮮嫩美味，瞧瞧：

材料：

一斤左右海鱸魚一條（鱸魚肉多刺少，營養豐富，價格也適中，孩子吃很合適），葱薑少量，辣椒3個，一個做點綴，兩個切絲。

調料：鹽一勺，白胡椒粉少量，蒸魚豉油2-3勺。

做法：

1、鱸魚洗乾淨，身上斜劃幾刀，抹上鹽和胡椒粉腌制20分鐘。葱薑切片分別鋪在魚身上和塞在魚肚子裏。

2、醃製魚的時候來切個漂亮的葱花，辣椒花――就是用小刀或剪刀把辣椒和葱切成一片片。

3、醃製好的魚身下插一根筷子（這步是關鍵哦）。然後滾水上鍋蒸5分鐘，開蓋子看到魚眼珠已經翻滾了出來就表示魚已經徹底熟了。

 
4、取出魚盤，用筷子夾去蒸黃的葱段，淋上蒸魚豉油，再撒上新鮮的葱段和紅椒絲，最後鍋裏燒個滾油淋在魚身上，辣椒花點綴在魚身上就OK了。

製作完美清蒸魚的秘籍：

1、鱸魚不要選太大的，太大的魚家裏的蒸汽不太容易在短時間內把魚蒸熟。我這次選是海鱸魚，大家也可以選一般的鱸魚，味道都差不多的。

2、蒸魚先一定要用鹽和胡椒粉腌制魚身，鹽能讓魚肉入味，胡椒粉能去除魚的腥味。

3、蒸魚的時候一定記得要滾水上鍋蒸，滾燙的水蒸氣能讓魚快速成熟。

4、蒸魚的時候，魚身下的筷子是關鍵的亮點，那可是讓魚在最短時間內鮮嫩的秘籍呀！

5、最後的步驟，淋上蒸魚豉油，讓魚肉鮮嫩的同時更加美味。

6、去掉黃葱，淋上滾油，點綴花朵是裝飾，起畫龍點睛的功效！學好了以上幾步，飯店級別的美味蒸魚就能天天上你家餐桌了！

海鱸魚的營養價值（摘自網絡）

海鱸魚蛋白質豐富，肉質鮮美，是常見的海洋經濟魚類之一。比較著名的菜肴有宮保海鱸球。鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

資料來源：網友提供

• 蘇菲-生活資訊網 所有文章歡迎轉載，但請註明來自蘇菲的網站名稱和網址。
• 轉貼文章若有侵權，請留言通知，我們將儘快處理。