芋頭營養高，卻為削芋頭手癢而苦惱～蘇菲-生活資訊網

芋頭營養高，削芋頭手癢之謎
削芋頭手癢之謎芋頭裡有一種物質，手沾上了就癢，
這種物質是什麼呢？
在削皮時，芋頭中會滲出一種乳白色的汁液，
具有很強的刺激性，皮膚接觸後會產生癢的感覺，
這種致癢物質叫皂角甙，加熱會使其分解，難怪煮熟了就沒事。
削完芋頭後，用冷水洗手，只會越洗越癢，連擦肥皂也沒用！

芋頭裡滲出的乳白汁液叫皂角甙，
是一種刺激性的致癢物質，遇熱、遇酸可被分解，
所以止癢可以用加熱和加酸等辦法，而最好的方法是
削芋頭前在手上塗點醋，不信你也可以來試試！

削芋頭避免手癢的辦法：
1、檸檬切片，擠汁塗滿雙手，再削芋頭（有效）
2、用醋浸手，再削芋頭（有效）
3、戴橡膠手套削芋頭（不癢，但要小心脫手套時不要沾到芋頭汁）
4、將芋頭連皮一起用水煮，待熟再剝皮（完全不癢）
5、削完芋頭後，用熱水洗手（泡一會就不癢了）

芋頭：高纖、降血壓很多人因為怕胖而對澱粉類食物敬謝不敏，
但若未經估算，可能少吃了澱粉，卻多吃了脂肪和單醣類。
事實上部分澱粉類食物含有高量的纖維，不僅易有飽足感，
並有食療的效果，
例如芋頭就有此雙重優點。

中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，
可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。
根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、
鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。

膳食纖維含量高完美計劃芋頭所含的膳食纖維非常高，
約為米飯的四倍，與許多蔬菜的纖維含量相當，
可謂是澱粉類的蔬菜。

膳食纖維不僅能預防便祕，還有四種功用：
1、吸附膽酸，加速膽固醇代謝。
2、促進腸胃蠕動，減低腸黏膜接觸毒性物質的時間。
3、增加飽食感，減少熱量的攝取。
4、延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖。
現代人易罹患的多種慢性病大多與纖維攝取不足有關，
而芋頭正可作為補充纖維的良方。
資料來源：網友提供

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