蔬菜厚蛋燒，想不到蔬菜這樣做超好吃～蘇菲-生活資訊網

胡蘿蔔玉子燒

美味秘訣：胡蘿蔔用湯匙刮末，外型更漂亮 

材料：

A、雞蛋5顆、鮮奶50公克、鹽1/2茶匙

B、胡蘿蔔150公克、鹽1/4茶匙

作法：

1. 材料A打勻成蛋液；胡蘿蔔用湯匙刮成末。

2. 熱鍋倒入適量油，放入胡蘿蔔末、鹽，炒軟後盛出放入作法1的蛋液中拌勻。

3. 煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量作法2的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時戳破。煎至略凝固時將前端蛋皮往後捲起，推至方鍋前緣。

4. 鍋底再抹油，倒入適量作法2的蛋液，再撐起鍋邊蛋卷，讓蛋汁流入下方佈滿鍋底，煎至半熟時再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。

花椰菜玉子燒

美味秘訣：花椰菜去除硬梗口感更好吃

材料：

A、雞蛋5顆、鮮奶50公克、鹽1/2茶匙

B、綠花椰菜120公克、鹽1/4茶匙、水20公克

作法：

1. 材料A打勻成蛋液；綠花椰菜切除硬梗再切成小朵洗淨。

2. 熱鍋倒入少許油，放入材料B，炒軟後盛出。

3. 煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時戳破。

4. 煎至略凝固時，放入適量綠花椰菜，將前端蛋皮往後捲起，推至方鍋前緣。

5. 鍋底再抹油，倒入適量作法1的蛋液，再撐起鍋邊蛋卷，讓蛋汁流入下方佈滿鍋底，煎至半熟時，撒上適量花椰菜。再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。

馬鈴薯玉子燒

美味秘訣：先將馬鈴薯煮軟，易熟口感更好

材料：

A、雞蛋5顆、鮮奶50公克、鹽1/2茶匙

B、馬鈴薯120公克、紅甜椒30公克、黃甜椒30公克、水30公克、鹽1/4茶匙

作法：

1. 材料A打勻成蛋液；馬鈴薯去皮後切小丁；紅、黃甜椒切小丁。

2. 熱鍋倒入適量油，放入馬鈴薯、水、鹽小火煮軟，再加入紅、黃甜椒丁拌炒均勻後盛出，放入作法1的蛋液中拌勻。

3. 煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量作法2的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時戳破。煎至略凝固時將前端蛋皮往後捲起，推至方鍋前緣。

4. 鍋底再抹油，倒入適量作法2的蛋液，再撐起鍋邊蛋卷，讓蛋汁流入下方佈滿鍋底，煎至半熟時再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。

玉米起司玉子燒

美味秘訣：瀝乾玉米粒 才不易影響風味

材料：

A、雞蛋5顆、鮮奶50公克、鹽1/2茶匙

B、罐頭玉米粒 100公克、起司片6片

作法：

1. 材料A打勻成蛋液；玉米粒瀝除水分。

1. 煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時戳破。

2. 煎至略凝固時，放入50公克的玉米粒、4片起司片，待起司片略融化時將前端蛋皮往後捲起，推至方鍋前緣。 

3. 鍋底再抹油，倒入適量作法1的蛋液，再撐起鍋邊蛋卷，讓蛋汁流入下方佈滿鍋底，煎至半熟時，撒上其餘玉米粒、2片起司片。再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。

資料來源：楊桃美食網

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