停不下來的好吃！人氣黃金泡菜一分鐘學會～蘇菲-生活資訊網

停不下來的好吃！人氣黃金泡菜一分鐘學會關鍵祕訣：

1. 不要切太碎，口感更清脆。

2. 加鹽醃漬出水後，沖開水洗淡鹽分。

3. 豆腐乳增加甘甜味，紅蘿蔔讓色澤更漂亮。 

材料：

大白菜1200公克

鹽24公克(大白菜份量的2%)

醃醬：

紅蘿蔔80公克

蘋果塊50公克

蒜仁50公克

辣豆腐乳30公克

細砂糖25公克

鹽1/2茶匙

白醋20公克

涼開水80cc

作法：

1. 大白菜洗淨，切成約4公分平方的小塊。

2. 加入鹽抓勻醃漬，靜置1小時後，上下翻動一次，再靜置1小時至出水後，加入500cc的涼開水略洗去鹽分、擠乾水分。

3. 所有醃醬材料放入調理機中，攪打成細泥。

4. 將醃漬脫水過的大白菜與醃醬拌勻後，裝入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏醃漬1天即可食用。（冷藏保存可放置約10天） 

註：若想吃辣者，可在打醃醬時加入15公克的韓國辣椒粉。

資料來源：楊桃美食網

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