南瓜＋鳳梨＋豆漿顧膝蓋？專家說更好的方法其實是… ～蘇菲-生活資訊網

關節退化是不少上了年紀的人常見的老症頭，而前陣子網路流傳，將南瓜與豆漿或鳳梨蒸煮後食用，除了可預防退化性膝關節炎，還能緩解膝蓋疼痛，甚至傳言有人膝蓋骨疼痛原本需要開刀，在吃了南瓜燉鳳梨後也不藥而癒；一時間，南瓜搖身一變，成了顧膝蓋聖品。不禁讓人好奇：南瓜真有這麼神奇的功效嗎？

營養價值都很高 能幫助對抗體內發炎

南瓜、鳳梨和豆漿都是餐桌上常見的菜色，這些取得容易的食物也確實藏有許多好處。

●南瓜

台北市營養師公會兼任居家營養師宋明樺表示，南瓜屬於澱粉類，除了醣份之外，還有豐富的維生素A、B群、C、D、及微量元素鈣、鎂、鋅等。此外，南瓜屬於低升糖指數的食物，由於豐富的果膠，能使碳水化合物在腸胃道吸收速度變慢，飯後血糖上升幅度較平緩。

高雄長庚醫院風濕免疫科主任陳英洲也肯定南瓜的營養價值，它還有植物性化學物質，如：黃體素酚、甘露醇、果膠等，尤其是β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠。美國聯邦食品藥物管理局（FDA）更將南瓜列為30種抗癌蔬果之一，它所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等，皆具抗氧化力。

●豆漿

由黃豆研磨而成的豆漿也有豐富營養價值，除了是優質的植物性蛋白質來源，含人體必需胺基酸，同時也有膳食纖維、大豆異黃酮、大豆卵磷脂等成分，當女性進入更年期、雌激素遞減時，可以利用豆製品補充，改善更年期不適症狀。

●鳳梨

宋明樺表示，鳳梨有豐富的膳食纖維、維生素C、β-胡蘿蔔素、以及有機酸等，同時因為含有水果酵素，能協助蛋白質食物的消化吸收，降低腸胃道負擔。

預防大於治療　吃多當心變胖、變黃、過敏又脹氣

這麼看來，南瓜、豆漿和鳳梨確實是好處多多的食物，宋明樺也肯定，它們都含有微量元素，確實能幫助對抗體內慢性發炎，但若想光靠吃南瓜、豆漿、鳳梨的組合，達到抑制關節退化、治療或緩解發炎症狀，恐怕就要讓人失望了，效果將不如預期。

假使已經知道家中有家族遺傳、或者想要平常做些預防保養，確實可以多吃這些食物，利多於弊；但若已經出現症狀，像是五十肩、退化性關節炎、甚至疼痛到無法行走，「我不太相信這樣連續吃3個月就會痊癒，」宋明樺說。

更不好的情況是，南瓜是澱粉類，鳳梨的甜度也很高，如果矯枉過正，每天吃、甚至餐餐吃，其他飲食又沒有調整，這些額外攝取的熱量就可能反映在體重上，而肥胖對關節又是一大負擔。

宋明樺和陳英州也提醒，南瓜富含β-胡蘿蔔素，短時間內吃太多會造成胡蘿蔔素攝取過多，導致胡蘿蔔素黃皮症，皮膚變黃。假使對南瓜過敏，食用後還可能出現皮膚紅腫、腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等症狀。

此外，黃豆也是易脹氣食物，容易對豆製品出現脹氣反應的人，喝豆漿時還是要注意是否對腸胃道造成過度負擔。鳳梨則容易對口腔黏膜造成刺激，尤其幼童和老人家更不建議一下子吃太多。

多吃深海魚＋運動 效果更明顯

但如果真的想要靠飲食或營養素減緩關節發炎、疼痛與退化，陳英州表示，目前實證上證明是Omega-3元素，建議可以多吃深海魚類，如鮭魚、秋刀魚等，或補深海魚油膠囊。宋明樺也推薦辛香料像是蔥、蒜、薑、洋蔥，裡面也有一些成分可以幫助緩解輕微疼痛，都是不錯的抗發炎食物。

「但控制體重和運動才是保護膝蓋及關節的關鍵。」陳英州說。因為體重過重會造成膝關節嚴重磨損，而運動可以增加肌肉及關節活動角度，分擔膝蓋的承重。

宋明樺也強調大腿肌肉訓練的重要性，當大腿肌肉分量足、夠紮實，就能分擔膝蓋承受上半身的重量，尤其女生如果因為愛美而錯誤減重，流失大量肌肉，反而使上半身重量全部壓迫在小小的膝蓋，若再加上穿高跟鞋，更是一大傷害。 

此外，運動的同時還要攝取優質蛋白質，例如黃豆、深海魚、雞蛋、瘦肉等，才能促進肌肉合成，把肌肉訓練出來，就不必擔心退化性關節炎提前找上你！

資料來源：康健雜誌

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