想要降低便秘的機會,避免大腸癌找上門,從蔬菜中攝取足夠的纖維素,是最簡單、方便的方法,其中又以高麗菜接受度最高,不過究竟要怎麼吃,才能達到最好的效果呢?日本醫學博士就推薦要吃鹽發酵高麗菜,就能高麗菜的好發揮到最大。
那麼高麗菜該怎麼料理,才能將其效益發揮到最大?是洗淨後直接吃生的嗎?還是一定要水煮呢?報導指出,日本醫學博士藤田紘一郎認為,想要補充膳食纖維,吃「鹽發酵」的高麗菜最佳,因為在發酵過程中會增加乳酸菌,這對人體腸道來說是有益的。此外,高麗菜的抗氧化作用、內含的維生素U,都有助於腸胃健康,改善腸道狀況。
日本發酵生活研究家栗生隆子也說,以前吃優格都沒用,自從吃了發酵高麗菜後,不僅改善了便秘、腹脹問題,就連皮膚都變好了。
至於該怎麼製作「鹽發酵」的高麗菜?報導中指出,半顆高麗菜清洗後切絲,再加上約10克的食鹽抓勻,裝入夾鏈袋中,將空氣擠出,再用重物壓住,阻絕空氣。接著再放著24小時至48小時,高麗菜變黃後放入冷藏,就可保存半年。
資料來源:三立新聞網
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