吃花生竟得肝癌？4食物易滋養癌細胞～蘇菲-生活資訊網

常有文章指出吃花生會罹癌，然而事實真的是這樣嗎？肝膽腸胃科醫師吳文傑對此表示，真正造成罹癌的原因，其實是花生上面的黃麴毒素（aspergillus flavus），尤其是花生粉、花生醬等加工製品，由於難以看到花生原料本身，帶有毒素的情況最為嚴重。

吳文傑醫生在臉書舉出一個病人當例子，他曾經遇過一名70歲的男病患，病況是皮膚泛黃，且在半年內體重掉了5公斤，並出現食慾不振的情形。醫生表示病人當時非常消瘦，在肝臟上甚至能摸到凸凸硬硬的東西，後來經由腹部超音波檢測，發現有多顆肝腫瘤，其中最大的甚至到了10公分，確診後為中期的肝癌。

醫生在他住院期間尋找肝癌的成因，但不管是常見的B肝、C肝病毒，還是自體免疫肝炎等，都沒有發現問題，病人也沒有喝酒的習慣。後來病人想到，他經營了數十年花生醬工廠，且也會常常食用花生製品，醫生研判這就是他罹癌的主因。

吳文傑提醒民眾，世界衛生組織在1987年就宣布黃麴毒素是一級致癌物，穀類食物在潮濕的環境下特別容易發黴產生，過去也曾在花生粉及花生醬中，發現毒素存在的情況相當嚴重。他解釋，主要是該類產品保存困難，且黃麴毒素需在260度左右的高溫才能破壞。 

除了常見的花生粉跟花生醬外，吳文傑表示，小麥跟玉米中也很容易出現黃麴毒素，重點在於保存方式。另外，他也告訴民眾不必過度煩惱，因為慢性暴露在致癌毒素下才會罹癌，平常偶爾食用得癌症的機率並不高，但要謹記飲食多元化，不要常年吃某些特定食品；同時少吃加工食物，自己回家烹煮最好！

資料來源：三立新聞網

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